Ингридиенты для бисквита
4 яйца
150 г сахара
8 г ванильного сахара
150 г муки
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Ингридиенты для крема
250 мл сливок 33-35%
100 г сахара
150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разронять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Готовность проверять зубочисткой. На ней не должно налипать тесто.
Остудить.

Крем:
Для крема требуется 500мл сливок (33-35%), 1 ст сахара 150-200 г брусники.
Приготовление:
Сливки взбиваем до образования густой пены. по мере взбивания добавляем сахар. Лучше в начале взбивания, чтобы он успел растворится. Вот как проверяется готовность сливок - посуду в которой их взбиваешь нужно пеервернуть вверх дном, если сливки не выливаются и не стекают - значит все готово.

Пропитка.
Чтобы торт не был сухим, я всегда пропитываю его. Пропитка ооочень простая, берем горяую водичку и растворяем в ней сахар. У меня было 1/2 ст воды и 4 ст.л. сахара. (Можно добавить коньяк, варенье, что угодно по вкусу)

Мастика для украшения торта
Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
пищевые красители
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.
Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.
Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток.
Не повторяйте моих ошибок!!!!
Лучше брать маршмеллоу одного цвета, или двух. Чем нейтральнее цвета, тем лучше. И если в одной зефирине смешано несколько цветов, то лучше разделить, а то смешается цвет, может получится некрасиво (например розовый и голубой)

Собираем тортик.
Кладем первый коржик. поливаем пропиткой. (не очень много, чтобы не был слишком влажным и не мало, а то будет сухим).
Ждем минутку, что все впиталось, смазываем обильно кремом из взбитых сливок. Сверху кладем ягоды брусники. распределяем по поверхности коржа. сверху кладем второй корж но не придавливаем, а то весь крем вылезет. Опять пропитыываем и смазываем обильно кремом. сверху сыпем мелко порубленные орешки. Сверху следующий корж, опять пропитка-крем-брусника и орешки. Еще один коржик, пропитка. Кремом последний корж не мазала, т.к. украшала мастикой, а он не дружит со сливками.
Ну а затем самое страшное для меня было - украсить мастикой

Тортик на первый годик, он собственно и самый первый экспериментальный


тортик на два годика

тортик друзьям на новоселье

тортик для воспитателей

Примечание
Начинку моно придумать любую на свой вкус. Мне понравилось сочетание взбитых сливок и ягод, очень нежное и не приторное.
Можно чередовать слои. Напримиер слой сливок с ягодами, слой сливок с тертым шоколадом

Ингридиенты:
бисквит:
4 яйца
150 г сахара
8 г ванильного сахара
150 г муки
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
суфле:
10 г желатина
250 мл сливок 33-35%
100 г сахара
150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут).
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разронять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.

Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).Добавить желатин, перемешать. Добавить бруснику.
Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.

Ингридиенты:
1 пачка масла (250-300 гр)
1 ст. сах. пудры
2 яйца
1 десертная ложка какао
4 ст. кукурузного крахмала
0.5 ст. муки
1 ч. лож. соды (2 ч.л. разрыхлителя)

Приготовление:
Нагреваем духовку до 180 градусов.
В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца.
Затем соединяем в миске муку,крахмал, соду и постепенно добавляем к маслянно яичной смеси вымешивая до состояния теста.
Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку.
Горлышко бутылки макаем в какао. Выкладываем на противень оставляя место между грибками( в процессе выпечки объём увеличиться) выпекаем 20-25 минут.

Но я все тесто не использовала на грибочки. Часть оставила, добавила красный пищевой краситель. Затем тонко раскатала (примерно5 мм) и формой вырезала сердечки Сердечки пеклись около 10 минут.

Тесто:
3,5 стакана муки+300г сливочного масла - порубить. Добавить 300г сметаны с гашеной содой (или разрыхлителем)+3желтка - порубить.
Полученное тесто разделить на 3 части и положить в холодильник на 30 минут.

Начинка
4 желтка взбить, добавить 1,5 стакана сах песка+ванилин+ 300г молотых грецких орехов (я пропустила через мясорубку)

Достаем наше тесто, раскатываем первый слой на противень, затем на него разравниваем половину начинки. Сверху кладем заранее раскатанный на столе второй слой теста, на него вторую половину начинки и сверху заключительный третий слой теста (также раскатанный на столе)
Верхний слой смазываем желтком, делаем наметки ножом (по диагонали чертим полосочки, пахлавушки должны получиться в виде ромбиков, шириной примерно см 4-5)
В центр каждого ромбика кладем орешек (фундук или грецкий) и немного надавливаем, чтобы он слегка утонул.
Запекаем всю эту красоту до полуготовности в духовке при 180 градусах. Верх должен слегка зазолотиться. Прмерно минут 10-15.
Затем вынимаем и наметки прорезаем почти до конца (последний слой не прорезаем). Полученные разрезы поливаем медом (если мед густой - его надо растопить)
Затем ставим в духовку и запекаме до готовности (еще примерно 15-20 минут). Верх должен стать золотисто-кориченватым.
Внимаем противень из духовки, даем остыть и разрезаем наши ромбики до конца и кушаем.... ням!

Удовольствие не очень дешевое, но вкуууусное.

Ингридиенты:
400 г творога (брала 9%)
1,5 ст сахара
3 яйца
100 г сливочного масла (растопить)
ванилин
1 п разрыхлителя
4 ст.л. какао
1,5 ст.л растворимого кофе
1,5 ст муки

Приготовление:
Если творог крупинками - протереть через сито. Добавить яйца и сахар, взбить. Добавить растопленное масло, перемешать.
Добавить растительное масло, какао и кофе. Снова хорошо перемешать.
Добавить муку, перемешать. Тесто должно быть густым.
Форму смазать маслом, у меня была силиконовая, поэтому можно не смазывать. Присыпать мукой. Выложить тесто и запекать в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Готовность проверять зубочисткой (тесто не должно прилипать)
Оставить остывать в форме. Затем выложить на блюдо. Резать только хорошо остывшим

Ингридиенты:
Шоколад - в изначальном рецепте было 200г, но я взяла 100.
3 яйца
100г сахара
100г сливочного масла (можо маргарин)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды гашеной уксусом)
200г муки

Приготовление:
Шоколад разломать на кусочки прмерно 5*5 мм. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать. Добавить кусочки шоколада - перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесит не очень густое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать примерно 25 минут. Готовность проверять забочисткой.

Получается быстро и вкусненько.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло и перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блинчика зарумянится, перевернуть его и жарить на другой стороне несколько секунд.

Что за зверь такой? На первый взгляд непонятное и неизвествное название, на вид и вкус многим давным давно знакомо.
Фото не мои, позаимствовала из интернета

вот такие зефирки, только не как обычный зефир, а более воздушные и немного тянутся.
По работе с мастикой, поделюсь своим опытом:
1. При покупке лучше обратить внимание на однотонные зефиринки. Если таких не найдете, можно брать и разноцветные, но перед приготовлением мастики их необходимо разделить. В противном случае все цвета перемешаются и получится некрасивый цвет (например если смешается голубой, желтый и розовый)
2. Подгревая маршмеллоу в микроволновке необходимо смотреть, чтобы он стал мягким. Но если перегреть, может слишком сильно подняться и выйти за пределы посуды.
Поэтому я обычно ставлю секунд на 10-15, потом проверяю готовность. Если не готово, то еще секунд 10-15 и так, пока он не станет мягким.
Сюда сразу же добавляем сливочное масло, чтобы таяло вместе с маршмеллоу.
3. краситель необходимо добавлять ДО того, как ВЫ начали замешивать маршмеллоу с сах пудрой, чтобы цвет получился равномерным.
4. мастика из маршмеллоу не терпит воды, посуда, руки - все должно быть сухим.
при намоканиии в мастике появляются крупинки в лучшем случае, в худшем придется выбросить и сделать все заново.
5. Если Вы собираетесь делать фигурки из мастики, то их лучше сделать заранее, чтобы они подсохли и не теряли форму.
6. При работе с мастикой можно использовать крахмал или сах пудру, чтобы мастика не прилипала к рукам.
Главное не брать крахмала или пудры слишком много, тогде на готовом изделии будет видно присыпку, что смотрится не очень красиво.
7. Если Вы хотите покрыть мастикой торт, то ни в коем случае верхний слой не стоит промазывать сливками, фруктами или чем то подобным. При контакте с ними мастика может растаять и прорваться.
Я верхний коржик сверху просто поливаю пропиткой, даю ей впитаться, и затем уже покрываю мастикой.
8. Если после украшения торта, мастика осталась, то ее можно упаковать в пищевую пленку и положить в морозильную камеру, где она может храниться 1-2 месяца.
9. Если Вы работаете с мастикой из морозильной камеры, или мастика утратила эластичность и подсохла, ее можно подогреть в микроволновке до тех пор, пока она не вернет свои обычные свойства

Ингридиенты:
Бисквит :
2 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. муки
1 ч.л. разрхлителя
Для желе: (3 разных цвета)
10 г желатина
2/3 ст. сахара
пищевой краситель, либо сироп
Крем:
500 г сливок 30-35%
1 ст. сахара
20 г желатина
Глазурь:
100 г молочного шоколада
20-30 г слив масла
немного воды

Приготовление:
Готовим бисквит: взбить 2 яйца, добавить сахар. Затем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать, вылить полученное тесто на противень застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
Выпекать в духовке при 150-180 градусов до готьовности. Готовность проверять зубочисткой
Готовим желе.
Я приготовила желе заранее, чтобы оно хорошенько застыло.
10 г желатина заливаем 1 ст. кипяченой холодной воды. Настаиваем 30-40 минут до набухания. Пока желатин набухает, можно приготовить сироп. Я брала простую горячую воду, в нее добавила 2/3 ст. сахара и лимонный сок. Все хорошо перемешала.
Можно взять любой сок,компот, все что нравиться
набухший желатин подогреваем на медленном огне до растворения. Доводим до кипения, но не кипятим. Затем соединяем с сиропом и даем остыть. Остывшую массу ставим в холодильник до затвердения (Я ставила на ночь)
И так готовим все три желе.
Готовим крем: 20 г желатина ставим настаиваться 30-40 минут, залив 1 ст. холодной кипяченой воды.
500 г сливок взбиваем миксером до образования густой массы.
Добавляем сахарный песок, тщательно взбиваем.
Набухщий желатин распускаем на медленном огне (или водяной бане), даем остыть и соединяем со взбитыми сливками.
Желательно это сделать непосредственно перед сборкой
Сборка
Берем полукруглую форму, выстилаем пищевой пленкой.
На дно наливаем немного крема и начинаем вхаотичном порядке укладывать нарезанный квадратиками бисквит и кусочки желе. Их удобно брать ложкой.
Лучше, если кусочки желе уклаывать к краю формы, а бисквит к середине. Затем выливаем немного сливок. Снова укладываем желе и бискивт и так до конца.
Затем наш торт ставим в холодильник до затвердевания. Я ставила на ночь.
Когда тортик готов, переворачиваем его на плоское блюдо и украшаем по вкусу. Я полила растопленным шоколадом. Можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
И кушаем!!!!
По вкусу очень напоминает птичье молоко